PCOS: preparato per cioccolata calda extrafondente

Gennaio è finalmente giunto col suo carico di speranza e buoni propositi, ma è anche il mese più freddo dell'anno, per cui non so voi, ma per me funziona più o meno così:
Freddo = zero voglia di uscire
Zero voglia di uscire = stare al calduccio a casa
Stare al calduccio a casa = copertina+tisanina
Così oltre ai sensi ci si scalda anche il cuore.
Ma cosa succede quando all'ovulazione e al ciclo la tisanina non basta e manifestano per il loro diritto sacrosanto di assumere schifezze random? Cioccolata calda!
Ma di quelle da assaporare senza (troppi) sensi di colpa e senza andare a disturbare le ovaie e l'insulina.
Quindi bando alle ciance ed ecco la ricetta:

- Cioccolata fondente 85% : 200 gr
- Cacao: 80 gr
- Fecola di patate: 20 gr

Avrete bisogno soltanto di un tritatutto per polverizzare e mescolare tutti gli ingredienti. Aiutatevi con un colino per tritare al meglio la cioccolata. La scadenza potrete stabilirla in base alla scadenza dei singoli ingredienti, ma in ogni caso è da evitare di superare i 3 mesi.
Per una cioccolata calda dalla giusta densità saranno sufficienti 25 grammi di prodotto ogni 150 ml di latte (anche vegetale) e basterà cuocere il tutto a fuoco lento mescolando continuamente. Sarà pronta 60 secondi circa dopo l'ebollizione.
Personalmente utilizzo due cucchiaini di stevia per dolcificare in modo da tenere basso l'indice glicemico e preferisco utilizzare ingredienti completamente privi di glutine e lattosio.
Tenete presente però che di base il gusto sarà molto intenso ed amaro, per cui non adatto a chi non ama il cioccolato extrafondente, potrete ovviamente aggiungere spezie a piacere, io l'adoro col peperoncino che insieme al cioccolato fondente è anche un potente antiossidante...non resta che armarsi di cucchiaino e gustarla!

Pcos Breakfast: Mug cake banana e cioccolato (senza zucchero, burro e latticini)

Da qualche anno, attraverso le varie youtubers le mug cake sono diventate una vera e propria moda, sarà per la facilità e la velocità che richiedono per la preparazione. Sono gli ormai famosissimi tortini in tazza che necessitano di pochissimi minuti di cottura al microonde. 
Io ho provato a farne una versione super healthy con all'interno tutti i macronutrienti (cosa da non sottovalutare neanche a colazione), ma adattandola alle mie esigenze alimentari, per cui senza latticini e senza alcun tipo di zucchero o dolcificante, ho infatti utilizzato il mio solito trucchetto, una banana schiacciata da unire al composto. In questo modo, dato l'utilizzo di farine integrali, affido alla frutta il compito di fornirmi l'energia immediatamente spendibile per cominciare bene la giornata.

INGREDIENTI: (le dosi bastano per una tazza abbastanza grande, per cui per quanto mi riguarda, ne mangio metà per volta e lo accompagno con della frutta fresca)
- 1 cucchiaio di farina d'avena integrale
-1 cucchiaio di farina di cocco (no rapè)
- 1 cucchiaio di semi di lino macinati (potete tranquillamente utilizzare 3 chucchiai di farina d'avena integrale se non avere a disposizione le altre due polveri)
- 40 gr di albume
- 2/3 cucchiai di latte vegetale (no soia)
-1 cucchiaino di cacao
-1 banana
- 2 cucchiai rasi di olio di cocco
- scaglie di cioccolato fondente 85%
-cannella qb
- mezzo cucchiaino di bicarbonato

PROCEDIMENTO:
Con una forchetta schiaccio la banana (ne basta metà, per cui l'altra metà possiamo tagliarla a pezzetti e aggiungerla all'interno) e in una tazza abbastanza grande metto tutte le polveri escluso il bicarbonato e un pò per volta aggiungo gli altri ingredienti mescolando con cura, una volta ottenuto un composto omegeneo, uniamo al tutto il bicarbonato e mettiamo la tazza nel microonde alla massima potenza per circa 4 minuti. 
Non resta che augurarvi buona giornata!

Salmone aromatizzato

Non so voi, ma a me il salmone fa impazzire, soprattutto se alla griglia, ma cucinarlo in questo modo in casa è praticamente impossibile se non hai intenzione di lavare tutta la tappezzeria, tende, divani e animali compresi (se ne avete). Se ci avete provato, sapete di cosa parlo....l'odore penetra fino nel substrato della crosta terrestre e non c'è verso di toglierlo completamente almeno per un paio di giorni.
Molto meglio farlo al forno,magari con qualche erbetta aromatica e sentirete che delizia!
Io prendo semplicemente il salmone in filetto o tranci in base a ciò che trovo (molto meglio il filetto però) e lo dispongo in una teglia ricoperta di carta forno, e sopra ci piazzo praticamente tutto l'orto, timo, salvia, mentuccia, semi di sesamo, semi di chia, semi di papavero, sale e pepe e metto in forno preriscaldato a 200 gradi per 8/10 minuti e les jeux sont fait!

*Il salmone, per chi come me ha le ovaie ribelli e l'insulina anarchica, è davvero ottimo. Contiene vitamina D che aiuta a metabolizzare il calcio ed è ricco di proteine, vitamine (B6-B12), fosforo e selenio (che troviamo in tanti integratori per capelli) e omega 3 che oltre ad abbassare il livello del colesterolo "cattivo" nel sangue, incidono positivamente anche sul rallentamento dell'invecchiamento contrastando i radicali liberi.

Insalata di finocchi e arance!

Sono un'amante della verdura di ogni genere, in generale non riesco a mangiare un secondo senza accompagnarlo con un contorno, ma purtroppo il tempo scarseggia quasi sempre e per i contorni, a meno che non si tratti della solita insalata, ci vuole un pò di tempo, per cui le alternative facili e veloci non sono tante, ma questa rientra sicuramente nella categoria, e....sarà che la preparava sempre mia nonna, sarà che mi fa subito pensare alla primavera e all'estate per quanto è fresca, ma prepararla (e mangiarla) mi mette subito di buon umore.
Magari l'accostamento potrà sembrarvi strano, ma io la trovo davvero buona.

Ingredienti
- 1 Finocchio
- 1 Arancia media
- Origano qb
- Erba cipollina qb
- Sale qb
- Pepe qb
- Aceto balsamico
- Olio evo

Procedimento:
Tagliare i finocchi molto sottili e le arance a cubetti, aggiungere le spezie e condire a piacere.

Avocado che passione!

Personalmente ho "dovuto" cominciare ad utilizzarlo, ovviamente senza abusarne, per abbassare il carico glicemico di alcuni alimenti, infatti essendo ricco di antiossidanti, vitamina d e omega 3 è ottimo sia per i vegani, sia per evitare picchi o cali insulinici.
Devo dire che a dispetto delle proprietà, non mi ha mai fatto impazzire, ho provato anche a tagliarne qualche pezzettino nell'insalata, ma inorridisco ancora al pensiero. Lo sò ci sono i cultori dell'avocado, che lo amano alla follia, ma io non faccio parte del fanclub.
Per fortuna ho trovato un modo in cui non solo riesco a mangiarlo, ma lo trovo anche estremamente gustoso, ed è una salsina che utilizzo per accompagnare il pollo o il salmone.
Vi lascio la ricetta, qualora v'interessi provare.

Ingredienti per 4 persone
- 1 Avocado
- Il succo di un limone medio
- Sale qb
- Pepe qb
- Aglio granulare qb
- Peperoncino in polvere qb

Procedimento:
Basta semplicemente schiacciare la polpa dell'avocado con una forchetta ed aggiungere gli altri ingredienti continuando a schiacciare, mettere il tutto in una ciotolina, coprire e lasciare in frigo per un paio d'ore.

Sicuramente l'aspetto non è invitante, avrete notato che non sono la regina delle foto, ma vi assicuro che è una salsina sana e sfiziosa!

Colazione british e PCOS

Ok, dalla foto può sembrare una polpetta informe e di certo non fa venire voglia di mangiarla, ma vi assicuro che l'apparenza inganna e visto che noi sappiamo bene quanto possa ingannare, diamogli una possibilità!
E' la versione sana della colazione all'inglese, ottima per chi soffre di PCOS e proprio non riesce a cominciare la giornata con qualcosa di salato, infatti oltre a far contenta la Marcuzzi e la sua regolarità intestinale, i fiocchi d'avena (meglio se integrali) rilasciano lentamente gli zuccheri nel sangue oltre ad avere un buona dose di proteine, dandoci un senso di sazietà più prolungato ed evitando che l'insulina sia particolarmente ballerina, se poi al tutto aggiungiamo una piccola fonte di grassi (di quelli buoni ovviamente), il gioco è fatto e diciamolo, fa figo sentirci un pò british di prima mattina!

Ingredienti Base:
- Fiocchi d'avena (meglio se integrali)
- Crusca d'avena 
- Latte di cocco (no full fat)
- Un pizzo di sale
- Cannella qb

Ingredienti che ho utilizzato per completare la ricetta:
- Vaniglia biologica in polvere
- Melassa di zucchero di cocco
- Crema di noci biologica
- Cioccolato fondente vegan 85%
- Qualche chicco di orzo soffiato integrale

Procedimento:
In realtà è più difficile a dirsi che a farsi, ma ci proviamo. Munitevi di una tazzina........fatto? Ecco ora riempitela di fiocchi d'avena e crusca d'avena (le proporzioni dell'una e dell'altre decidetele voi, io di solito faccio 50 e 50) e versate il tutto in pentolino....riprendete la stessa tazzina e riempitela con del latte vegetale (per chi soffre di PCOS è sconsigliabile quello di soia) per tre volte, versandolo nel pentolino, aggiungere il sale, la melassa, la vaniglia e la cannella e fate cuocere a fuoco lento fino ad ebollizione e per altri 10 minuti dopo, finchè non si addensa , facendo attenzione a mescolare continuamente, una volta pronto aggiungete una porzione di frutta fresca accanto ed eventualmente un pò di cacao grattugiato, crema alle noci e qualche chicco di orzo soffiato.

Pancake a basso indice glicemico

Chi soffre della sindrome dell'ovaio policistico sa quanto sia problematico preparare una colazione che soddisfi i parametri richiesti da questo tipo di alimentazione senza andare a lavoro/scuola con la tristezza nel cuore.
Ebbene quando ho più tempo, mi diverto a preparare questi pancake...in fondo cosa c'è di meglio di coccolarsi senza sensi di colpa?

Ricetta:

• 1 Albume
• 5 gr di farina di farro integrale
• 5 gr di farina di cocco
• La punta di un cucchiaino di lievito per dolci (attenzione agli ingredienti)
• 1/2 banana piccola
• Vaniglia biologica in polvere qb
• Cannella qb

Procedimento:

Schiacciare la banana con una forchetta ed unire semplicemente tutti gli ingredienti fino a formare una pastella, versare poi un mestolo di pastella in una padella antiaderente ben calda, finchè non termina la pastella. 

Farcire a piacere, personalmente ho utilizzato un pò di crema di noci pura biologica e del cacao amaro ed ho abbinato al tutto una porzione di fragole.